主理人簡介

C.C Coffeologist 咖啡學人係國際權威咖啡研究院成員名譽。研究咖啡,自然生態系統為主。對咖啡的品種培育,處理,物流,烘焙,萃取深入研究。
Coffeologist Henry Chan曾走訪各地尋找生態古樹茶和生態咖啡。八年前開始接觸咖啡烘焙,熟悉非洲、亞洲、中南美洲產地特色,和烘焙技法。其後跟隨德國咖啡研究院創始人Dr Steffen Schwars學習,完成coffeologist Certificate.

曾參加全球首屆
Liberica Roasting championship
Malaysia Borneo Sarawak Coffee symposium

主辦香港首屆
Hongkong Local Roast Master Liberica roasting championship
Hongkong Free-Style coffee brewing championship

半小時課程選擇

1-10mins:天使咖啡與魔鬼咖啡
-天然咖啡怎樣形成
-如何選擇咖啡中的天使
11-20mins
咖啡沖泡示範(手沖/虹吸/意式)
21-30mins
嚐味咖啡
從一杯咖啡嚐出數十種風味的專業技巧分享

-中南美洲咖啡小故事
-細味中南美洲三大產國特色
A組:危地馬拉,巴西,哥倫比亞
B組:洪都拉斯,秘魯,哥斯達黎加
C組:巴拿馬,薩爾瓦多,尼加拉瓜
D組:墨西哥,古巴,玻利維亞
E組:牙買加藍山,夏威夷可娜

-非洲咖啡小故事
-細味非洲三大產國特色
A組:埃塞俄比亞,坦桑尼亞,剛果共和國
B組:肯尼亞,尚比亞,盧旺達
C組:烏干達,馬拉維,葉門
D組:喀麥隆,蘇丹

-亞洲咖啡小故事
-細味亞洲三大產國特色
A組:雲南,泰國,緬甸
B組:老撾,柬埔寨,越南
C組:印尼,東帝汶,巴布亞新幾內亞
D組:菲律賓,海南島,台灣
E組:香港

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